對于一些餐館和蔬菜加工廠來說，傳統的人工清洗蔬菜耗費精力和成本，隨著各類型的蔬菜清洗機的發明，很大程度上提高了蔬菜的清洗效率。蔬菜清洗機目前有多種款式，毛刷式清洗機、氣泡清洗機、渦流清洗機、高壓噴淋清洗機以及滾筒式清洗機，根據蔬菜的性質不同，可以采用不同的蔬菜機進行清洗。
大家都知道，在炒菜過程中，真正炒菜所花費的時間并不多，食材的清洗、切配花費的時間往往很多。所以蔬菜清洗機主要運用于中央廚房和凈菜加工廠的蔬菜清洗。中央廚房在生產預制菜時一般會用到蔬菜清洗機，經過清洗機清洗過后的蔬菜能夠快速進入下一個制作環節。有了蔬菜清洗機的加持，大大提升了預制菜的制作效率，使預制菜后面的切配、炒制、包裝等環節進行得更加順利。
蔬菜清洗機在凈菜加工中的作用不容小覷。為拉動地方經濟增長，延長蔬菜產業鏈，一些農業發達的地區建立了凈菜加工廠，如重慶市彭水縣善感鄉、河北省廊坊市固安縣、貴州省西秀區等。善感鄉的凈菜從烏江邊的小山村發往全國各地，幫助當地的村民解決就業、增加收入；固安縣建立的凈菜廠，日產能達100噸以上，24小時凈菜配送，讓北京、雄安等地市民吃上固安產的“當天菜”；西秀區的加工的凈菜被打包發貨后流入市場內，進入人們的餐桌。凈菜加工往往要清洗大規模的蔬菜，清洗的環節也至關重要，蔬菜的清潔度影響著凈菜的品質。蔬菜清洗機一般采用不銹鋼制造而成、堅固耐用、設備原料不易受損傷，設備性穩定可靠，可實現等效果蔬菜清洗、自動連續清洗。據介紹，被清洗機清洗的蔬菜潔凈度高出人工常規洗法三倍以上。此外，使用蔬菜清洗機清洗的蔬菜不易損傷，賣相好。
另外，蔬菜中殘留的農藥也是困擾人們的一個問題。針對這個問題，一些食品加工機械企業，推出比較常見的臭氧清洗機，利用臭氧破壞某些農藥的結構使其產生降解。也有食品加工機械企業在清洗機中融入超聲波技術和羥基水離子凈化技術來去農殘。蔬菜清洗機中融入這些農殘技術，可以使清洗過的蔬菜更加安全，更讓人放心。
