陽春三月野菜隨處可見，又到了野菜生長的季節。每到周末，郊外多處探訪發現，為數不少的市民踏青挖“野”嘗鮮，感受春天野趣。有專業人士就此提醒，食用野菜要當心，有些野菜甚至不能食用。
人們在賞春游玩之際，也非常喜歡采食野菜。其中，蕨菜作為一種季節限定“山珍”，越來越受到消費者歡迎。在物質匱乏的年代，蕨菜在人們的日常飲食中扮演著重要角色，它常常被用于充饑。隨著經濟水平提高，食用蕨菜已經不是物質匱乏的表現，而是一種健康飲食的選擇。
蕨菜又稱拳頭菜、貓爪、龍頭菜，在我國的大部分地區都有分布，其食用部分是未展開的幼嫩葉芽。除此之外，蕨菜的根狀莖提取的淀粉也可供食用。蕨菜清新爽口、營養豐富，富含人體所需的多種維生素、蛋白質、脂肪、糖類以及有機酸，是典型的綠色食品，具有清熱解毒、利尿通便的功效，深受消費者青睞。
就是蕨菜這樣一種不起眼的野菜，如今已經走進了北上廣深等大城市的商超，成為春菜市場中的“寵兒 ”，筆者發現，在各類買菜APP上蕨菜的價格每斤在十幾元到二十幾元不等，市價非?？捎^。
蕨菜的銷售范圍受限，為了延長蕨菜的保質期，人們一般將新鮮的蕨菜加工成干貨、腌制品。但是現在得益于保鮮技術的進步，消費者在遠隔產區千里之外的地區也能吃到新鮮的蕨菜。另外，一些經過加工處理的蕨菜產品，如蕨菜罐頭、凍干蕨菜等也深受消費者喜愛。想要延長蕨菜的保質期那么蔬菜漂燙殺青機可不能少
蔬菜漂燙殺青機：殺青漂燙溫度可以控制，時間可以根據物料的外形特點進行調控，體積較小的物料殺青漂燙時間較短，外形體積較大的物料，殺青漂燙的時間較長，如果物料漂浮，可以采用雙層網帶浮壓，將物料壓制到水下，進行充分的漂燙作業，池體內部也可以增加氣泡鼓動裝置，柔軟的氣泡使物料輕輕的翻滾，不會對物料造成損傷，經過一些列加工制作蕨菜罐頭、凍干蕨菜等食材就可以上架供消費者們選擇了。
