蔬菜的腌制是我國傳統的蔬菜加工方法,其加工簡易,成本低廉,產品易于保存。腌制蔬菜具有*的色、香、味,是人們餐桌上*的佐餐食品。蔬菜經過腌制以后，原料菜所具有的一些辛辣、苦、澀等令人不快的氣味消失，同時形成了各種醬、腌菜制品所*的鮮香氣味，將腌制菜包裝銷售是普遍趨勢，但是包裝之后需要進行殺菌作業

腌制菜巴氏殺菌機該機成套設備有巴氏殺菌機、冷卻機、振動布料機、風干機等組成，本機廣泛用于軟包裝蔬菜制品，調味品的滅菌，低溫肉制品包裝后的二次滅菌，也適用于瓶裝灌裝食品的滅菌，飲料滅菌以及蔬菜漂燙等。整機采用sus304食品級不銹鋼制成，安全放心使用，符合國家食品衛生標準

腌制菜巴氏殺菌機性能及特點：億拓系列殺菌、冷卻機是吸收，結合國內食品、飲料、制藥等行業的現在生產工藝需要研制成功的集滅菌、冷卻與一體的新型產品。
該系列殺菌，冷卻機采用優質不銹鋼制作，的控制儀表，有造型美觀，操作機維護方便等特點，與目前土法（殺菌池）相比勞動強度低，人力少，自控化程度高，溫度可在98°內自動調控，上下層水溫差較小，產品質量容易控制，本產品*符號GMP，HACCP的認證要求，衛生高率，是蔬菜食品加工行業的理想設備。
工作原理：在食品、飲料、制藥等行業中，要求對一些包裝完畢的產品進行水浴滅菌。被包裝的產品放在可調速的不銹鋼網帶上，在傳送帶的作用下按序進人滅菌后，再有傳送帶帶入冷卻箱體內均勻冷卻，從而達到產品殺菌要求。該系列設備連續運轉，已滅菌的包裝產品被*送人下一生產工序。

廣泛用于蔬菜漂燙、殺青軟包裝殺菌、鹵蛋蒸煮入味等，該機功能較多適用于殺青、漂燙、蒸煮、殺菌、預煮、等等各種食品深加工常用設備。